아름다움을 추구하는

가지무침과 가지냉국 요리재료 가지6개, 국간장2T, 다진마늘1/2T, 설탕1/2T, 고춧가루1T, 참기름1/2T, 통깨1/2T, 식초2T, 청량고추.홍고추조금 냉국국물 ; 다시마육수3C, 소금적당량, 식초1T, 요리팁 * 육수는 멸치다시마육수를 이용하시면 더 맛있어요. * 기호에 따라 식초와 설탕, 소금은 가감해주세요. 1. 가지..

올 여름 밥 해먹기 죽을맛 입니다. 아마 집안에 어른 안계시고 시동생 없다면 컵라면 사다 놓고 살던지 걍 모두 굶고 살자! 라고 시위라도 했을지 모를일입니다. 느끼리한 음식보단 나물 김치 된장국 등을 좋아하는 촌닭인 저로서는 상상할 수 없는 일이지만 올 여름 밥 해 주는 사람에겐 상이라도 줘..

무침.생채 749 가지 - 가자미튀김양념무침 - 가지 라유냉채 겉절이 - 가지게살냉채 - 가지깨소스무침 - 가지냉채겉절이 - 가지된장무침 - 가지무침 - 가지오가리숙주나물무침 - 가지초절임 - 감자냉채 - 감자버섯무침 - 갑오징어명란실부추무침 - 갑오징어파인애플소스무침 - 게맛살 머스터드냉채 - 겨자 ..

가지를 쪄서 무쳐보면 모양이 좀 없어서 금방 먹기엔 괜찮아도 많이 해두고 몇번 먹기엔 별로죠 ..^^ 가지를 길게 썰지않고 동글하게 썰어 살짝쪄보세요. 모양도 살아있고 보기도 좋아요. 양념은 집간장으로 해요. 집간장 조금 ,오이고추나, 청양고추조금 , 마늘, 참기름 ,깨소금 , 다시다쬐끔 넣고 양념..

1, 가지무침 7~8월이 제철인 가지는 무침, 나물 , 볶음등 여러가지 요리에 응용되는 한여름 채소입니다. 쉽게 해먹을 수 있는 가지무침은 가지를 삶아 보기좋게 잘라놓고 양념장을 올려놓아 무쳐먹는 음식으로 별다른 요리법이 필요하지 않은 쉬운 요리입니다. 재료: 가지 1, 실파 2, 홍고추 1/2 1, 가지는 ..

머위대 손질하기 - 머위를일단 삶아서껍질을 버낀다. - 날것을 벗끼면 손에물이들고 잘벗기기 어렵다. - 껍질벗낀 머위를 하루정도 물에 담군다. - 물을 갈아주면서. 이렇게헤야 쌉싸름한 맟을 없엘수 있다, 길고 가늘게 국수처럼 해요) 냄비에 머위대랑 양파 약간을 넣고 들기름이나 기름을 둘러 볶다..

마당을 뒤 덮은 풀을 낫으로 베다가 머위대만 골라 놓았습니다. 끓는 물에 소금을 넣고 10분 정도 삶았습니다. 아삭아삭한 걸 좋아 하면 조금 덜 삶아도 됩니다. 찬물에 담가서 껍질을 벗깁니다. 삶아서 벗기는게 좀 더 수월한 것 같아서요. 그리고나선 씁쓸한 맛도 뺄겸 하룻저녁 물에 담가두었습니다...

국간장과 진간장의 차이점은? 원래 간장이란 간장은 잘 뜬 메주를 소금물에 넣고 한달 가까이 숙성시켜 소금물에 장맛이 배어나오도록 한 것을 말하며 보통 맛과 위생을 위해 숯과 붉은 고추를 함께 넣기도 합니다. 이런 간장을 간장, 혹은 조선간장이라 불렀습니다. 즉, 조선간장이란 우리 전래의 간..

국간장과 진간장의 차이점은? 

원래 간장이란 간장은 잘 뜬 메주를 소금물에 넣고 한달 가까이 숙성시켜 소금물에 장맛이 배어나오도록 한 것을 말하며 보통 맛과 위생을 위해 숯과 붉은 고추를 함께 넣기도 합니다. 이런 간장을 간장, 혹은 조선간장이라 불렀습니다. 즉, 조선간장이란 ..

[재 료] 삭힌깻잎 200장, 홍고추(중)4개, 양파반개(큰거), 대파(쪽파)1뿌리, 멸치육수 1컵 [양 념] 멸치액젓(까나리)1/2컵, 고추가구 2/3컵, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1작은술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 통깨(생깻잎으로 하실때는 100장 하시면 이 재료의 분량이 맞습니다. [깻잎 삭히기] 깻잎 200장, 물 10컵, 소금..