더덕

 

 

 

 

 

더덕

학명: Codonopsis lanceolata (Siebold &Zucc.) Trautv. 

 

이명: 참더덕, 영명: Lance Asiabell. 꽃말: 성실, 감사,

분류: 피자식물문> 쌍자엽식물강> 합판화아강> 초롱꽃목> 초롱꽃과> 더덕속

원산지: 한국 /분포: 일본, 만주, 중국, 우수리, /크기: 길이 2m 이상

생약명: 근(根)을 山海螺(산해라)라 하며 약용한다.

 

다년생 덩굴식물. 

잎은 어긋나며, 8~9월에 자주색 꽃이 종 모양으로 피는데 꽃부리 안쪽에는 자갈색 반점이 있다. 뿌리는 독특한 냄새가 나는데, 생채로 먹거나 볶아 먹는다. 햇볕에 말린 것은 한방에서 가래 삭임이나 열을 내리는 데 쓰인다.

 

국가생물종정보지식시스템검색

더덕 / http://www.nature.go.kr/wkbik1/wkbik1343p1.leaf?plntIlstrNo=33620

 

 

잎은 호생하며 짧은 가지 끝에서는 4개의 잎이 서로 접근하여 대생하므로 모여 달린 것같고 피침형 또는 긴 타원형이며 양끝이 좁고 길이 3-10cm, 나비 1.5-4cm로서 털이 없으며 표면은 녹색이고 뒷면은 분백색이며 가장자리가 밋밋하다.

삭과로서 원추형이고 숙존악이 있다.

꽃은 8-9월에 피고 짧은 가지 끝에 밑을 향해 달리며 꽃받침은 5개로 갈라지고 열편은 난상 긴 타원형이며 길이 2-2.5cm, 나비 6-10mm로서 끝이 뾰족하고 녹색이다. 화관은 길이 2.7-3.5cm로서 끝이 5개로 갈라져 뒤로 약간 말리며 겉은 연한 녹색이고 안쪽에 갈자색 반점이 있다. 자방은 하위이며 주두는 3-5갈래로 갈라진다.

덩굴은 길이 2m로서 보통 털이 없고 자르면 유액(乳液)이 나온다. 덩굴 줄기는 왼쪽 또는 오른쪽으로 감아 올라간다.

괴근은 비대하며 방추형이다.

 

 

사삼(沙蔘)은 뿌리를 7~8월에 캐서 햇볕에 말린 것으로 한방에서는 해열·거담·진해 등에 쓰고 있다. 뿌리 전체에 혹이 많아 마치 두꺼비잔등처럼 더덕더덕하다고 해서 '더덕'이라고 부르게 되었다고 한다. 소경불알(C. ussuriensis)은 더덕과 비슷한 식물이지만 뿌리가 더덕처럼 길지 않고 둥글며, 잎 뒷면에 하얀색 털이 많은 점이 다르다. 소경불알의 뿌리도 더덕처럼 먹는다.

 

 

더덕의 어원에 대해서는 알 수 없으나 1431년에 간행된 《향악채취월령(鄕藥採取月令)》이나 《향약집성방(鄕藥集成方)》에는 가덕(加德)이라 표기되어 있다. 가는 ‘더할 가’이니 ‘더’라 읽어야 하고 덕은 ‘덕’이라 읽어야 하니 더덕은 이두식 표기라 할 수 있다. 《명물기략》에서는 더덕을 사삼이라 하고, 양유(羊乳)·문희(文希)·식미(識美)·지취(志取) 등의 별명을 가지고 있다고 하였다.

 

생태

해발 2,000m 이상의 높은 산에서부터 들판·구릉·강가·산기슭·고원지대 등 도처에 자생하고 있다. 뿌리는 도라지나 인삼과 비슷하며, 덩굴은 길이 2m로 보통 털이 없고 자르면 유액이 나온다. 8-10월이면 자주색의 넓적한 종 모양의 꽃이 핀다. 《명의별록》에서는 더덕을 설명하기를 “더덕잎은 구기(枸杞)잎과 비슷하다”고 하였으며, 《본초강목》에서는 “1, 2월에 싹이 나는데, 처음 나는 것은 아욱잎과 같다. 8, 9월에 줄기가 자라면 높이가 1, 2척이 된다. 잎은 뾰족하고 길어 구기잎과 같으나 작으며 톱니가 있다. 가을에 잎 사이에서 작은 자주색 꽃이 피는데 모양은 방울같고 피면 다섯 갈래로 찢어진다. 모래땅에서 잘 자라고 황토에서는 잘 자라지 않는다”라고 비교적 정확한 설명을 하고 있다.

 

쓰임새

더덕은 예전부터 식용된 식물로 《고려도경》에서는 “관에서 매일 내놓는 나물에 더덕이 있는데, 그 모양이 크며 살이 부드럽고 맛이 있다. 이것은 약으로 쓰는 것이 아닌 것 같다”라고 하였다. 중국에서는 더덕을 약으로 쓰는데 우리나라에서는 평소의 식품으로 쓰고 있음을 지적하는 것이다. 또 《증보산림경제》에 2월에 옮겨 심는다는 말이 나오는 것으로 보아, 자연산만으로는 모자라서 재배를 하기도 한 것으로 여겨진다. 더덕은 어린잎을 삶아서 나물로 만들어 먹거나 쌈으로 먹기도 하며, 뿌리는 고추장장아찌·생채·자반·구이·누름적·정과·술 등을 만든다. 특히 햇더덕을 얇게 저며 칼 등으로 자근자근 두들겨서 찬물에 담가 우려낸 다음, 꼭 짜서 참기름으로 무치고 양념장을 골고루 발라가면서 석쇠에 구워낸 더덕구이는 일미이다.

 

약효

일반 성분은 수분 82.2%, 단백질 2.3%, 당질 4.5%, 섬유질 6.4%, 회분 1.1%, 칼슘 90mg, 인 12mg, 철 2.1mg, 비타민 B1 0.12mg, 비타민 B2 0.22mg, 니코틴산 0.8mg으로 다른 나물과 별로 차이가 없고 칼슘이 많을 뿐이다. 그러나 인삼처럼 사포닌을 품고 있어 이것이 약효를 발휘하는 것으로 여겨진다. 《명의별록》에서도 “인삼(人蔘)·현삼(玄蔘)·단삼(丹蔘)·고삼(苦蔘)·사삼(沙蔘)을 오삼(五蔘)이라 하는데 모양이 비슷하고 약효도 비슷하다”라고 하였다. 더덕의 약효는 위·허파·비장·신장을 튼튼하게 해주는 효과가 있다. 예로부터 민간에서는 물을 마시고 체한 데 효과가 있으며, 음부가 가려울 때나 종기가 심할 때, 독충에 물렸을 때 가루를 내어 바르면 효과가 있다고 알려져 있다. 《한국민속약》에서는 거담·강장·고혈압·부인병·위냉병·해소·해열·풍열·혈변에 쓰이고, 인삼·구절초를 섞거나 꿀을 섞어 보약을 만들기도 한다고 설명하였다.

출처 - 한국어워키백과

 

   

생육환경

▶숲속에서 자란다.

▶모든 지역에 재배할 수 있으나 서늘한 기후에 좋고, 통풍이 좋고 햇볕이 강한 곳에서는 생육이 불량하다. 따라서 야산의 뒤쪽을 이용하면 볕가림 시설이 필요없다. 토질은 토심이 30cm 이상으로 깊고 유기질이 많으며 보수력이 있으면서도 장마때 물이 고이지 않을 만큼 배수가 잘되는 사질양토나 식양토가 이상적이다. 

광선: 중생  /토양: 비옥 

 

 

재배.번식방법

 

1)재배기술

①파종 - 시기는 봄4-5월과 가을10-11월 두차례 가능하고 파종량은 직파일 경우 10a당 2-3ℓ로 톱밥4-5ℓ를 혼합, 묘판일 때는 묘판면적 33㎡에 1-1.5ℓ의 종자를 톱밥 2-3ℓ와 혼합하여 파종한다. 파종방법은 직파는 이랑넓이 60-75㎝, 이랑높이 20-30㎝로 골을 짓고 흩어뿌림을 한다. 묘판을 할 경우는 묘판넓이 90-120㎝, 두둑높이 20-30㎝로 만든다음 종자를 고루게 흩어뿌림하고 5㎜정도 복토한 다음 짚을 얇게 깔고 따찌가렌 1,000배액으로 물주기를 한다.

②시비 - 웃거름은 화학비료보다 유기질비료를 사용하면 품질향상에 좋다.

 

2)관리

①솎음질 - 밭에 뿌림을 하거나 묘판에 육묘할때 또는 파종 후 본잎이 3-4매 되었을 때 솎아주어야 하며 직파재배시에는 10㎝간격,육묘할 때는 6㎝간격을 솎아주는것이 좋다.

②제초 - 제초제는 니트린수화제,펜디입제가 효과적이었으며 약해는 별로 없었다. 2년차의 제초제 처리는 싹이 나오기 전에 펜디입제를 포장에 뿌려주면 잡초 방제는 쉽게 처리할 수 있다.

③넝쿨올리기 - 1년에 2-3m정도 자라므로 넝쿨 올림틀을 만들어 주어야 뿌리 자람이 좋고 병해 발생을 예방할 수 있다.넝쿨은 줄기가 10-15㎝정도 자라면 대나무나 나뭇가지를 세워서 넝쿨 올림틀을 만들어 세운다.

④월동대책 - 낙엽이 지면 흙을 2-3㎝정도 복토하고 짚이나 퇴비, 낙엽 등으로 6-9㎝정도 두껍게 덮어주어 겨울에 묘두가 얼지 않도록 해야 뿌리썩음을 방지 할 수 있다.

⑤관수 - 봄과 가을에 가뭄이 심할 때 30㎝정도 관수를 하면 뿌리의 발육이 30-50%증가되며 증수효과가 크다. 

파종기: 3월, 4월, 5월, 10월, 11월 

 

 

▶뿌리는 식용으로 한다.

▶더덕술은 강장제로 정장제로도 약효를 빨리 나타내므로 즐겨 이용한다.

▶근(根)을 山海螺(산해라)라 하며 약용한다.

①8-9월에 뿌리를 캐서 깨끗이 씻어 햇볕에 말린다.

②성분 : Saponin을 함유한다.

③약효 : 消腫(소종), 해독, 排膿(배농), 祛痰(거담), 下乳汁(하유즙)의 효능이 있다. 肺癰(폐옹-肺膿瘍(폐농양), 肺壞疽(폐괴저) 등), 乳腺炎(유선염), 瘍癰(양옹), 腫毒(종독), (나력), 喉蛾(후아-편도선염), 乳汁不足(유즙부족), 白帶(백대)를 치료한다.

④용법/용량 : 15-30g(신선한 것은 50-120g)을 달여서 복용한다.

<외용> 짓찧어서 바른다. 

 

 

수요가 건강 고급식품에서 가공식품으로 약용식품으로 그 폭이 넓게 증대되고 있으므로 대량 재배는 바람직하다. 

 

유사종

▶푸른더덕 for.emaculata Hara : 화관 안쪽에 갈자색 반점이 없다.

▶만삼(Codonopsis pilosula (Fr.) Nannf.) : 더덕과 비슷하나, 꽃잎 안쪽에 자주색 무늬가 없다. 뿌리는 가늘고 길며 직근이다. 강원 이북 심산에서 자라는 덩굴성 초본이다.

▶소경불알(Codonopsis ussuriensis (Rupr. et Max.) Hemsl.) : 계곡의 물가나 습기가 많은 모래땅에서 자라는 덩굴성 다년초이다. 구슬 모양의 괴근이 들어 있다. 

 

특징

쌉쌀하면서도 단맛이 나는 것이 특색이며 독특한 향취가 특징적이다. 

 

 

병충해정보

1)낙엽성갈반병 - 낙엽이 끝날 무렵에 잎이 누런색으로 변하다가 반점이 생겨 낙엽되고 줄기만 앙상하게 남아 겨울에 썩어지게 된다.

2)응애 - 5월 상순부터 잎뒷면에 붉은 응애가 발생한다.이 응애의 피해를 받을 때 입은 상처를 통해 병균이 침입하여 갈반병 발생원인이 될 수도 있다.

3)뿌리썩음병 - 더덕이나 도라지의 뿌리썩음병은 병이 있어 되는 것이 아니라 외적 피해의 이차발생 원인으로 나타나므로 먼저 그 원인을 막아야 한다. 발생 원인을 나누어 보면 물빠짐이 나쁜 토양, 비료(요소)를 묘두에 직접 뿌렸을 경우, 겨울에 묘두가 피해를 받았을 때, 토양 중 해충의 피해를 받았을 때, 붕소 결핍토양에서 재배할 때 등으로 원인을 미리 막아주면 뿌리썩음병은 쉽게 막을 수 있다. 

 

방제방법

1)낙엽성갈반병 - 포리옥신수화제,포리동수화제 1,000배액이나 옥시동수화제, 팍탄수화제,요네탄수화제, 켑탄수화제 500배를 우기에 산포한다.

2)응애 - 테디온, 벤지란유제, 가보치수화제, 프로지수화제 등 응애 방지 농약을 살포하면 쉽게 방제할 수 있다. 

 

 

 

더덕속 (Codonopsis) 5종

더덕 (Codonopsis lanceolata (Siebold &Zucc.) Trautv.)

만삼 (Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.)

소경불알 (Codonopsis ussuriensis (Rupr. &Maxim.) Hemsl.)

애기더덕 (Codonopsis minima Nakai)

푸른더덕 (Codonopsis lanceolata for. emaculata (Honda) H.Hara)

 

 

사진출처 - 야생화겔러리 / http://floma.kr/xe/?mid=WildFlower

 

 

초롱꽃과(Campanulaceae) | 식물도감(植物圖鑑) 2012.10.17 11:07

더덕재배방법.. | 식물도감(植物圖鑑) 2008.06.06 09:47

더덕재배법 | 식물도감(植物圖鑑) 2007.06.02 23:56

더덕 - 포토 | 식물도감(植物圖鑑) 2007.05.30 17:11